Les Bulles
Brut non dosé en exclusivité43 euros/ 7 euros la coupe
Champagne Bernard Robert, Réserve49 euros/ 9 euros la coupe
Les blancs
Belgique, Ô de Craie Vin de Liège, Côtes de Sambre et Meuse, 2018
100% johanniter – bio
Vin blanc très réussi, millésime solaire, fruité et minéral, sol sablo-limoneux calcaire.
33 euros / 5,5 euros au verre
Loire, Les Chardons, Touraine
100% sauvignon – bio
Un petit sauvignon fruité comme on les aime pour les apéros ou ce que l’on souhaite.
24 euros / 4 euros au verre
Loire, Mosse, Chenin Nature, 2018
100% chenin – vin naturel
Ils étaient cavistes, ils sont devenus vignerons en famille maintenant.
Une petite pointe d’oxydatif, du fruit, du plaisir où le chenin s’exprime à leur façon : grandiose!
39,5 euros
Savoie, Domaine des 13 Lunes, Mise en Abymes, 2018
100% jacquère – biodynamie
Notes fruitées à l’attaque, sec même très sec, à ne pas boire trop frais.
27 euros / 5 euros au verre
Rhône, Domaine Louis Chèze, 50/50
50 % chardonnay 50% viognier
Un vin de plaisir par excellence, arômes de tilleul et de miel, du minéral, sol granitique et galets roulés.
27 euros / 4,5 euros au verre
Hérault, Le Petit Domaine, La Démesure
100% chenin – vin naturel
Une parcelle démesurément petite ! un chenin hors du temps !
39 euros
Languedoc, Domaine Auriols by Claude Vialade, Chardonnay
Fille de vigneron qui a poussé le Bio dans cette région, elle propose ici, un beau petit chardonnay,
floral et bien frais
21 euros/ 3,5 euros au verre
Roussillon, Domaine Réveille, White Spirit, 2018
100% Macabeu – vin naturel
France Crispeels est Belge d’origine et propose des vins naturels exceptionnels.
Vendanges manuelles, argile et silex révèlent ici des arômes bien structurés d’agrumes.
Fin de bouche un peu saline. Comment appeler un produit aussi naturel…
36 euros / 6 euros au verre
Roussillon, Domaine Réveille, Vivre sensible, 2016
100% grenache gris – vin naturel
Nouvelle aventure pour France et nouveau vin, déjà une très belle cuvée toute en finesse…
Macération par grappe entière qui donne à ce vin une couleur extraordinaire …seulement 2 barriques.
45 euros
Espagne, Castilla y leon, EL Oso
Malvasia, verdejo, biodynamie
Un vin blanc d’une complexité extraordinaire, mélange de fruits blancs et d’agrumes et surtout
minéral, un couple derrière ce projet lui futur Master of Wine , elle a la vigne et a la vinif !
36 euros / 6 euros au verre
Les rouges
Belgique, Odyssée, Vin de Liège, Côtes de Sambre et Meuse, 2019
Pinotin , cabernet cortis – bio
Notes de fruits noirs, épicés et légèrement boisés.
Un vin très gourmand d’une coopérative au faite de la juste agriculture biologique, voir biodynamique.
33 euros / 6 euros au verre
Loire, Domaine Gauthier ,Bourgueil, 2018
100% cabernet franc – bio
Fruits rouges croquants, gourmands, vin de soif et de plaisir.
33 euros / 5,5 euros au verre
Loire, Domaine Mosse, Anjou rouge 2015
Cabernet sauvignon, cabernet franc – vin naturel
Vinification parcellaire de vignes de 30 à de 40 ans, sol schiste, argile et gravier.
Un vin d’une couleur très dense, opulent et même temps soyeux.
46 euros
Bordeaux, Château La Grolet 2017
Côtes de Bourg, Biodynamie,
70% Merlot, 15% Cabernet-Sauvignon, 10% Cabernet-franc, 5% Malbec
Vielles vignes de 50 ans, sur un terrain limono-graveleux
Oui un petit Bordeaux propre cela existe et c’est très sympa.
38 euros / 6,5 euros au verre
Rhône, Domaine de Cristia, IGP méditerranée, 2019
100% grenache – bio
Il fait chaud dans la région de Courthezon et pourtant c’est la fraicheur qui va dominer ce superbe
nectar aux arômes de cerises et pain d’épices.
21 euros / 3,5 euros au verre
Languedoc, Domaine Auriols by Claude Vialade, Eleganty 43,74° Nord
100% pinot noir – bio
Une femme au top des vins bios, un pinot noir surprenant par son nez (bonbon anglais) et d’une
maitrise rare surtout dans le Sud.
21 euros / 3,5 euros au verre
Côtes de Provence, Domaine de La Réaltière
Cul Sec, Coteaux d’Aix-en -Provence., biodynamie
Vin de pétanque, 97 % de carignan, 3 % de syrah, un vin naturel glouglou, juteux et de plaisir
36 euros / 6 euros au verre
Lunar Apogée Bleue, Pays d’Oc
100% syrah- biodynamie
Vendanges de nuit pour éviter l’oxydation et garder les arômes de fruits rouges gourmands et les
épices
36 euros / 6 euros au verre
Italie, IGT Toscana, Fuori Mondo, Libero, 2018
100% ciliegiolo – vin naturel
A l’aveugle, il déstabilisera plus d’un connaisseur averti.
Apparenté à la famille du sangiovese, il est pour moi différent, plus léger, plus croquant.
Belle réussite
58 euros
Italie, IGT Toscana, Fuori Mondo, Lino, 2016
100 % sangiovese – vin naturel
Olivier Paul Morandini est passé par l’Athenée de Nivelles à un moment de sa vie tumultueuse.
Il s’est retrouvé aux commandes d’un magnifique vignoble Toscan non loin des tout grands.
Et grand, il devient. Il a dû choquer, il a dû être moqué, il a son style mais il est un véritable artisan du
vin.
Oui, ses vins ont un prix mais ici ce n’est pas la marque que l’on paye mais son travail et son
acharnement.
74 euros
Espagne, Castilla y Leon, El Oso Tinto
Garnacha, Tinto de Toro, biodynamie
Un vin rouge sec, avec une belle balance entre le fruit ( Cerises noires, mûrs,…), le volume et l’acidité.
38 euros/ 6,5 euros au verre